Магистър по приложно човешко хранене

Приложното човешко хранене е практически, насочен към научни изследвания магистърски курс. Той описва науката зад хранителните нужди на хората от преди зачеването до старостта.

Лошото хранене причинява нарастващи проблеми на общественото здраве във всички сектори и възрасти. Това е особено ясно сред младите и възрастните хора. В този курс ще разгледате:

• специфичните проблеми на глобалното хранене и последиците за общественото здраве
• осигуряване на храна и хранителни вещества на тялото, улесняващи оптималното физическо и умствено развитие и поддържане на здравето.

Нашият Оксфордски център за хранене и здраве (OxBCNH) е първият изследователски център в Обединеното кралство, посветен на функционалните храни. Центърът има отлични връзки с хранително-вкусовата промишленост.

Като част от вашия изследователски проект ще имате възможности да работите с Оксфордския център за хранене и здраве. Можете да се включите в авангардни изследвания, които помагат на правителството и хранителната индустрия да разработват нови продукти със специфични ползи за здравето и храненето.

Учебни модули

Задължителни модули

• Основи на човешкото хранене (20 кредита)
  Този модул предоставя изчерпателен преглед на различните хранителни вещества, необходими на хората през целия жизнен цикъл и техните източници в храната в Обединеното кралство и по света. Той също така критично оценява методите, използвани за оценка на приема на хранителни вещества на ниво индивид и население. Ще бъде разгледана и връзката между начина на живот и състава на тялото.
• Наука за храните (20 кредита)
  Този модул обхваща свойствата на хранителните компоненти и тяхната роля в храните. Той специално се отнася до измерването на качеството на храната (включително хранителен състав и манипулация), сензорни и физически атрибути, микробиологични аспекти на производството и консервирането на храни, разработване на нови продукти и ролята на функционалните храни.
• Изследователски методи (20 кредита)
  Този модул осигурява основа и обучение за фундаментални изследователски методи, от търсене на литература, експериментално планиране и проектиране до анализ и представяне на данни.
• Хранене, физическа активност и здраве (20 кредита)
  Този модул разглежда връзките между храненето, физическата активност и здравните резултати при хората. По-специално, влиянието на диетата и физическата активност върху сърдечно-съдовите заболявания, диабета, рака и затлъстяването ще бъде разгледано заедно с консултирането и поставянето на цели за диета, хранене и упражнения.
• Глобално хранене и обществено здраве (20 кредита)
  Този модул обхваща храненето в контекста на световното здраве. Той разглежда настоящите глобални проблеми с храненето и техния социален контекст в страните с ниски доходи, заедно с тяхното лечение и превенция. Ориентиран е към практически подход за контрола им. Темата акцентира върху здравето и храненето на майката и детето.
• Промоция на здравето и професионална практика през целия живот (20 кредита)
  Този модул изследва концепцията за промоция на здравето и откъде произлиза тя чрез поставяне на цели за диета, хранене и упражнения за здраве и болести. Класът ще развие учениците да действат като професионални диетолози в рамките на AfN стандартите за етика, поведение и представяне.

Финален проект

• Изследователски проект (60 кредита)
  Този модул включва оригинални изследвания в изучаването на конкретна тема в храненето. Минали изследователски проекти включват ефекта на какаовите напитки върху кръвното налягане, загубата на хранителни вещества при готвене и консумацията на плодове и зеленчуци от възрастните хора, вж. насоките на СЗО. Изборът на тема е чрез преговори между вас и подходящ член на преподавателския персонал, изпълняващ ролята на ръководител.

Учене и преподаване

Ще научите, като използвате различни методи, включително:

• лекции
• насочено четене
• работилници
• семинари
• практическа работа
• работа по проект.

Всеки модул изисква 200 часа студентски принос във всеки дванадесетседмичен семестър. Има приблизително 36 часа време за контакт с персонала. Обикновено има три часа преподаване всяка седмица в продължение на 12 седмици.

Нашият преподавателски състав е съставен предимно от катедрата по спортни и здравни науки. Каним също гостуващи лектори от:

• бизнес и индустрия
• местно управление
• консултации
• изследователски органи
• други университети.

Оксфордският център за хранене и здраве (OxBCNH) е международно известна изследователска група, състояща се от гостуващи професори, стипендии, научни сътрудници и докторанти. Всички те проучват хранителни и хранителни теми.

Методи за оценяване, използвани в този курс

Вашето представяне във всеки модул се оценява от:

• оценка на вашата писмена или дизайнерска работа
• устни презентации.

Ние използваме редица методи за оценка, като например:

• есета
• семинарни работи
• официални писмени изпити
• тестове в клас
• работа по проект
• дизайн и устни презентации
• работилници
• симулации
• практически упражнения.

Изследвания

Нашите изследователски области и клъстери включват:

• гликемичен контрол и разработване на храни с нисък гликемичен индекс
• женското хранене и ролята на менструалния цикъл в енергийната регулация
• апетит и ситост
• детското затлъстяване и факторите, които го влияят
• сензорно тестване на храни
• управление на теглото
• управление на диабет тип 2 с хранене и физическа активност
• функционални хранителни съставки и техния ефект върху енергийната регулация
• антиоксидантни свойства на храните.

Завършилите преследват редица кариери, свързани с храненето, особено в:

• промоция на здравето като хранителен и здравен координатор
• индустрия с производители на храни и напитки и търговци на дребно
• компании за медицински храни
• доставчици на хранителни услуги
• търговски асоциации
• правителство и политика за подобряване на здравето на населението
• изследвания в университети, хранителни компании или изследователски институти.